Siapa yang bisa menolak kelezatan Lontong Paris, kue kering khas yang memadukan rasa gurih dan manis dalam setiap gigitan? Dengan tekstur renyah dari adonan yang dipanggang sempurna, dilapisi karamel manis yang lengket, dan ditaburi kacang tanah sangrai yang gurih, Lontong Paris menjadi camilan yang sempurna untuk segala suasana. Resep ini mudah diikuti dan hasilnya pasti menggoda selera! Siapkan bahan-bahan dan rasakan sendiri kelezatannya.
Lontong Paris
Bahan A (Untuk adonan):
- 300 gr margarin
- 75 gr gula halus
- 5 gr vanili bubuk
- 2 butir kuning telur
- 350 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr maizena
- 30 gr susu bubuk
Bahan Karamel (Pilih salah satu):
Karamel 1:
- 200 gr gula pasir
- 50 gr air mendidih
Karamel 2:
- 200 gr gula pasir
- 15 gr margarin
- 20 gr air panas
Topping:
- 500 gr kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya, gilas kasar, dan ayak. Ambil yang kasarnya. (Atau bisa membeli kacang tanah sangrai siap pakai)
Cara Membuat Lontong Paris:
- Menyiapkan Kacang:
- Sangrai kacang tanah, lalu tumbuk atau cincang kasar. Ayak dan ambil yang bagian kasarnya. Sisihkan.
- Membuat Adonan:
- Kocok margarin, gula halus, vanili, dan kuning telur menggunakan mixer dengan kecepatan rendah (speed 1) selama 1 menit hingga adonan lembut.
- Menambahkan Bahan Kering:
- Masukkan bahan kering (tepung terigu, maizena, dan susu bubuk) yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan margarin. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
- Membentuk Lontong:
- Ambil sekitar 8 gram adonan, bentuk lonjong dengan ujung yang runcing. Susun adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi dengan silpat atau baking paper.
- Memanggang:
- Panggang di dalam oven dengan suhu rendah (150°C) selama 20-25 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.
- Membuat Saus Karamel:
- Panaskan gula pasir di dalam wajan dengan api sangat kecil. Siapkan piring berisi kacang tanah cincang di samping kompor.
- Mengolah Karamel:
- Saat gula sudah meleleh, matikan api dan tambahkan 1 sdm air panas. Jangan diaduk. Setelah tercampur, masukkan sisa air panas dan biarkan karamel larut. Agar karamel tidak mengeras, simpan wajan di atas baskom berisi air panas atau nyalakan api kecil jika karamel mulai mengeras, tetapi hati-hati agar tidak gosong.
- Membalut Lontong dengan Karamel:
- Setelah karamel siap, masukkan 3 buah lontong per sekali waktu ke dalam karamel. Balutkan dan aduk dengan karamel, kemudian letakkan di atas kacang tanah yang sudah digiling kasar. Balurkan kacang tanah ke seluruh permukaan lontong. Pindahkan ke loyang dan biarkan dingin.
Nikmati Lontong Paris yang gurih dan manis dengan balutan kacang tanah dan saus karamel. Gerakan yang cepat saat membalut lontong dengan karamel sangat penting agar karamel tidak mengeras sebelum waktunya. Selamat mencoba!