Lumpia Goreng – Kudapan Klasik Dim Sum yang Lezat

Lumpia goreng, bagian dari Dim Sum, dikenal dengan kulit tipis renyah yang membungkus isian gurih seperti daging, ayam, udang, dan sayuran. Cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau kudapan pesta.

Bahan dan Langkah Membuat Lumpia Goreng:

Bahan Kulit Lumpia:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt garam
• 450 ml air putih

Cara Membuat Kulit Lumpia:

1. Campurkan semua bahan dalam wadah, lalu kocok dengan mixer selama 20 menit hingga adonan licin dan mengkilap. Proses ini penting untuk hasil kulit yang elastis.
2. Panaskan wajan datar dengan api kecil.
3. Angkat wajan dari kompor, oleskan adonan tipis-tipis dengan kuas hingga rata. Panaskan di atas kompor hingga matang, tetapi jangan terlalu kering agar tidak pecah saat digunakan.
4. Angkat dan simpan kulit lumpia yang sudah matang dengan menutupnya menggunakan serbet agar tidak mengering.

Bahan Isian Lumpia:

• 250 gr daging ayam cincang halus
• 75 gr udang cincang halus
• 50 gr bawang bombai cincang halus
• 100 gr tauge
• 2 buah jamur hoiko kering (rendam, peras, lalu cincang halus – opsional)
• 150 gr rebung (cincang halus atau iris panjang tipis)

Saus Bumbu (dicampur jadi satu):

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2–1 sdt minyak wijen

Tambahan:

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 putih telur untuk perekat
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Isian Lumpia:

1. Campur semua bahan isi dalam wadah, tambahkan saus bumbu, lalu aduk hingga rata.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis adonan isi hingga cairan menyusut dan kering. Jika masih ada cairan, tiriskan karena isi lumpia harus kering agar kulit tidak sobek. Bagi isian menjadi 24 bagian.

Langkah Penyelesaian:

1. Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan di atas talenan. Taruh satu bagian isian di tengahnya.
2. Lipat sisi-sisinya seperti amplop, lalu gulung membentuk silinder. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur.
3. Ulangi proses hingga semua adonan isi habis.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng lumpia hingga tenggelam dalam minyak dan berwarna kuning keemasan.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Hasil:
24 pcs lumpia goreng yang renyah dan gurih.

Tips:

• Untuk hasil kulit lebih renyah, gunakan minyak panas yang cukup banyak saat menggoreng.
• Pastikan isi lumpia benar-benar kering agar kulit tidak sobek atau lembek.
• Jika kulit lumpia ingin lebih praktis, bisa menggunakan kulit lumpia siap pakai dari toko.

Sajikan dengan saus cabai manis atau sambal favorit untuk pengalaman rasa maksimal! 🍴