Ingin menikmati dim sum khas yang menggoda lidah? Resep Kuo Tie dengan isian ayam dan udang ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam. Cocok untuk sajian spesial keluarga atau camilan sore hari.
Bahan-Bahan Kulit:
- 150 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/4 sdt garam
- 75 ml air, campur dengan 1 sdm minyak goreng
Bahan Isian:
- 150 gram udang kupas, cincang
- 150 gram daging ayam cincang
- 50 gram sawi putih, cincang
- 50 gram bawang bombai, cincang
- 2 sdt jahe cincang
- 1 sdt kecap asin
- 1½ sdt garam
- 3 sdt minyak wijen
- 1 sdm angciu KW (lihat catatan untuk pengganti)
- 1 sdt gula pasir
- 90 gram tepung kanji atau tapioka
Catatan:
- Pengganti Angciu: Campur 5 sdm kecap asin, perasan 1 jeruk limo, dan sedikit air jahe.
Bahan Tambahan:
- 30 lembar kulit Kuo Tie siap pakai (diameter 8 cm)
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml kaldu ayam
Cara Membuat Kulit:
- Ayak tepung terigu, tambahkan garam dan air campuran minyak sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis (tidak lengket di tangan).
- Gulung adonan memanjang, tutup dengan kain lembap, dan diamkan selama 10 menit.
- Bagi adonan menjadi 20-24 bagian, lalu giling masing-masing bagian hingga tipis berbentuk bundar.
Cara Membuat Isian:
- Campur semua bahan isian hingga rata, uleni hingga teksturnya kenyal.
Penyelesaian:
- Letakkan 1 lembar kulit di atas talenan. Taruh 1 sdt isian di tengahnya. Basahi pinggiran kulit dengan air, lipat menjadi setengah lingkaran, dan rapatkan pinggirannya.
- Lipat salah satu sisi pinggir kulit untuk membentuk pola bergelombang. Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Letakkan beberapa Kuo Tie (jangan menumpuk) dan masak hingga salah satu sisinya kecokelatan.
- Tuangkan sedikit kaldu ayam ke dalam wajan, tutup, dan biarkan Kuo Tie matang hingga kaldu habis terserap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Hasilnya?
Kuo Tie dengan kulit renyah di satu sisi, lembut di sisi lain, dan isian yang juicy dan kaya rasa. Cocok dinikmati bersama saus favorit atau langsung disantap begitu saja. Selamat mencoba! 😊
Saus Cabai Homemade – Pedas, Asam, dan Manis Pas!
Tambahkan sensasi pedas manis yang pas pada setiap hidangan dengan saus cabai buatan sendiri ini. Cocok untuk mendampingi Kuo Tie atau camilan lainnya. Mudah dibuat dan lebih sehat!
Bahan-Bahan:
- 20 buah cabai merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm cuka masak (lebih ringan untuk lambung dibandingkan resep asli 2 sdm)
- 6 sdm saus tomat
- 8 sdm gula pasir
- 400 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta halus.
- Masukkan pasta cabai dan bawang ke dalam panci bersama garam, gula pasir, saus tomat, cuka, dan air.
- Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
- Biarkan hingga saus matang dan mengental, sekitar 15-20 menit.
- Angkat, dinginkan, dan tuangkan ke dalam wadah bersih atau botol kaca.
Tips:
- Jika ingin saus lebih halus, saring sebelum memasak atau haluskan lagi setelah matang.
- Simpan di lemari es agar saus lebih awet dan tetap segar.