Kentang Mustofa adalah camilan gurih yang kriuk dengan rasa pedas manis. Cocok untuk pelengkap nasi, lauk praktis, atau camilan sehari-hari. Berikut langkah-langkahnya untuk hasil sempurna.
Bahan Utama:
- 500 gram kentang (±3 buah kentang ukuran besar)
- 5 iris tipis lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Bumbu Halus (Blender dengan Minyak):
- 3 siung bawang merah besar
- 4 siung bawang putih besar
- 6-10 buah cabai keriting (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Cara Membuat Kentang Mustofa:
1. Persiapan Kentang:
- Kupas kentang, potong berbentuk korek api atau serut kasar.
- Rendam kentang dalam baskom berisi air agar tidak berubah warna.
- Bilas kentang dengan air bersih 4-5 kali hingga air bilasan jernih. Ini membantu agar kentang tidak saling menempel saat digoreng dan hasilnya lebih renyah.
2. Pengeringan Kentang:
- Tiriskan kentang dari air, lalu peras perlahan menggunakan lap bersih untuk mengurangi kadar air.
3. Penggorengan Kentang:
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng kentang dalam jumlah sedikit-sedikit hingga kekuningan.
- Tiriskan kentang di atas loyang atau nampan yang sudah dialasi tisu dapur. Ulangi hingga semua kentang selesai digoreng.
4. Membuat Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah hingga setengah matang, tambahkan bawang putih, dan masak hingga harum.
- Masukkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu berbuih besar dan sedikit mengental menjadi karamel. Matikan api.
5. Mencampur Kentang dan Bumbu:
- Masukkan kentang goreng ke dalam wajan berisi bumbu (dalam kondisi api mati).
- Aduk cepat hingga kentang terbalut bumbu secara merata.
6. Membuat Kentang Lebih Renyah (Opsional):
- Setelah kentang dibumbui, goreng kembali sebentar di wajan hingga lebih kriuk.
- Alternatif: Masukkan kentang ke dalam oven sebentar untuk finishing.
Penyimpanan:
- Biarkan kentang mustofa dingin terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips:
- Gunakan kentang yang segar untuk hasil terbaik.
- Jangan goreng kentang terlalu banyak sekaligus agar tidak menyerap minyak berlebihan.
- Gunakan api kecil saat mencampur kentang dengan bumbu agar bumbu tidak cepat mengeras.
Hasilnya?
Kentang Mustofa yang renyah dengan rasa pedas manis yang pas. Camilan ini siap menemani hidangan sehari-hari Anda. Selamat mencoba! 🌶️🥔