Siapa yang bisa menolak kelezatan lemper? Dengan tekstur ketan yang pulen, isian ayam suwir yang gurih, dan aroma khas dari daun pisang, lemper ini cocok untuk camilan keluarga atau hidangan spesial di acara istimewa. Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep mudah ini! 😊
Resep Lemper Spesial Gurih dan Lezat
Bahan-Bahan
Bahan A:
- 1.000 g beras ketan Thailand (rendam semalam, kukus 25 menit, tiriskan)
Bahan B:
- 400 g santan kental
- 600 g air
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 10 g garam
Bahan C:
- 750 g dada ayam
- 2 lembar daun salam
- 30 g lengkuas parut
- 10 g garam
- 10 g bumbu masak
- 5 g ketumbar
- 3 g jintan
- 750 g-1.000 g air
Bahan D:
- 150 g bawang merah
- 30 g bawang putih
- 100 g cabai merah
- 30 g cabai rawit
- 5 g terasi
Bahan E:
- 100 g minyak kelapa
Bahan F:
- 300 g santan kental
Bahan G:
- Daun pisang muda untuk membungkus
- 3 tetes perisa smoke beef
- 1 tetes perisa karamel
Cara Membuat
- Persiapan Ketan:
- Rendam beras ketan semalaman. Kukus selama 25 menit hingga setengah matang. Angkat dan dinginkan.
- Masukkan Bahan B ke dalam ketan. Aron di atas api sedang hingga air habis, lalu kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Sisihkan.
- Membuat Isi Ayam:
- Rebus Bahan C hingga air menyusut. Ambil ayam, suwir kecil-kecil, dan sisihkan.
- Haluskan Bahan D, lalu tumis dengan Bahan E hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
- Tambahkan Bahan F (santan), masak hingga kering, lalu beri perisa smoke beef dan karamel. Matikan api.
- Merakit Lemper:
- Siapkan loyang (30x30x5 cm), alasi dengan daun pisang/plastik.
- Masukkan setengah ketan matang, ratakan dan padatkan.
- Tambahkan isian ayam suwir, ratakan, lalu tutup dengan sisa ketan. Tekan hingga padat.
- Potong-potong sesuai selera. Bungkus setiap potongan dengan daun pisang.
- Panggang Lemper:
- Bakar sebentar di atas wajan datar atau panggangan hingga daun pisang layu dan harum.
Tips Sukses Membuat Lemper:
- Jika ketan belum cukup pulen, tambahkan air saat kukusan terakhir dan masak lebih lama.
- Gunakan pisau tajam dan olesi dengan minyak agar potongan rapi.
- Panggang lemper untuk aroma lebih harum.
Selamat mencoba membuat Lemper Spesial! 😊